Pinsa met witloofhummus en kip

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in HAPeritief! 2
Foto: Kaat Bosch ©

Maak kans op een etentje bij restaurant Bruun

Maak kans op een etentje bij restaurant Bruun

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr vers veenbessen
1 takje tijm, fijngehakt
1 pinsabodem
enkele sprietjes bieslook, fijnehakt
boter - olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Snij het hart uit de witloofstronkjes en snipper fijn. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en stoof het witloof hierin aan. Smaak af met peper en zout. 

Verwarm het sinaasappelsap in een steelpannetje op het vuur. Voeg de kandijsuiker toe en laat karameliseren. Doe daarna de veenbessen erbij. Laat het geheel op een zacht vuurtje pruttelen tot een mooie compote. 

Schep het witloof samen met de kikkererwten, limoensap en een flinke scheut olijfolie in de blender. Kruid met peper en zout en mix tot een gladde hummus. 

Snij de kipfilets in kleine blokjes en bak ze aan in een pan met een klontje boter. Kruid met peper, zout en tijm.

Bak de pinsabodem 3 minuten op 200 graden in de oven. 

Bestrijk vervolgens met de witloofhummus en verdeel er de veenbessencompote en stukjes kip over. Garneer eventueel nog met wat restjes rauw witloof en bieslook. 

Met dank aan

Lekker van bij ons Delhaize Pinsa Chef

Inspiratie & blog