Ingrediënten
Bereiden:
Snij het hart uit de witloofstronkjes en snipper fijn. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en stoof het witloof hierin aan. Smaak af met peper en zout.
Verwarm het sinaasappelsap in een steelpannetje op het vuur. Voeg de kandijsuiker toe en laat karameliseren. Doe daarna de veenbessen erbij. Laat het geheel op een zacht vuurtje pruttelen tot een mooie compote.
Schep het witloof samen met de kikkererwten, limoensap en een flinke scheut olijfolie in de blender. Kruid met peper en zout en mix tot een gladde hummus.
Snij de kipfilets in kleine blokjes en bak ze aan in een pan met een klontje boter. Kruid met peper, zout en tijm.
Bak de pinsabodem 3 minuten op 200 graden in de oven.
Bestrijk vervolgens met de witloofhummus en verdeel er de veenbessencompote en stukjes kip over. Garneer eventueel nog met wat restjes rauw witloof en bieslook.
