Peppe's basisrecept voor visbouillon

Peppe's basisrecept voor visbouillon
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Peppe’s Bella Vita
Hoeveelheid Ingrediënt
visafval van schaaldieren of vissen (koppen, graten, schalen)
1 teentje knoflook
1 wortel, in grove stukken
1 selderstengel, in grove stukken
1 preiwit, in grove stukken
1 scheutje witte wijn
3 l water
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoof de visresten aan met het teentje knoflook. Voeg de prei, de selder en de wortel toe en blus met witte wijn. Zet alles onder water en laat 30 à 35 minuten inkoken op een zacht vuur. Giet de bouillon door een zeef.