Pasta met kalkoen en champignons
Romige pastaschelpjes met kalkoen en boschampignons combineren hartige spekreepjes, truffeltapenade en zachte geitenkaas tot een feest van umami en comfort. Door pasta kort te koken, ingrediënten te sauteren en croutons van toastbrood te bakken ontstaat een snelle doch elegante pasta voor doordeweekse diners of een gezellig herfstmaal. Een vleugje truffel en krokante broodbalkjes geven dit gerecht diepgang en textuur zonder gedoe.
Stappenplan om recept “Pasta met kalkoen en champignons” te bereiden
Breng gezouten water met daarin een scheutje olijfolie en een blokje kippenbouillon aan de kook. Kook hierin de pastaschelpjes beetgaar.
Neem een grote pan en bak hierin de spekreepjes en de boschampignons. Kruid voldoende met peper en zout. Voeg vervolgens de reepjes kalkoen en twee teentjes geperste look toe. Bevochtig als alle ingrediënten gegaard zijn met de room en roer een lepel truffeltapenade en de geitenkaas door de saus.
Verwijder de korstjes van de sneetjes toastbrood en snijd de sneetjes in lange balkjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak daarin de balkjes brood goudbruin en krokant.
Giet de pasta af en meng deze onder de saus. Schep de pasta in diep bord en werk af met de broodcroutons.
