Pasta met kalkoen en champignons

Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in De Garde van Gert
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr pastaschelpjes
1 blokje kippenbouillon
50 gr sprekreepjes
250 gr boschampignons
2 kalkoenlapjes, in reepjes
2 teentjes look, geperst
200 ml room
1 el truffeltapenade
2 el geitenkaas
2 sneetjes toastbrood
peper

Bereiden:

Breng gezouten water met daarin een scheutje olijfolie en een blokje kippenbouillon aan de kook. Kook hierin de pastaschelpjes beetgaar.

Neem een grote pan en bak hierin de spekreepjes en de boschampignons. Kruid voldoende met peper en zout. Voeg vervolgens de reepjes kalkoen en twee teentjes geperste look toe. Bevochtig als alle ingrediënten gegaard zijn met de room en roer een lepel truffeltapenade en de geitenkaas door de saus.

Verwijder de korstjes van de sneetjes toastbrood en snijd de sneetjes in lange balkjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak daarin de balkjes brood goudbruin en krokant.

Giet de pasta af en meng deze onder de saus. Schep de pasta in diep bord en werk af met de broodcroutons.

Inspiratie & blog

s