Pasta citroen met krokant kippenlapje parmezaan

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr spaghetti
2 kipfilets, overlangs doormidden gesneden
bloem
2 eieren
paneermeel
1 citroen, sap en zeste
200 gr roomkaas
4 el Parmezaan, geraspt + extra
verse peterselie, gesnipperd
olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Leg ondertussen de stukjes kip tussen 2 stukken vershoudfolie en klop ze plat met een deegrol zodat je fijne lapjes kip krijgt. Haal deze achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneermeel.  

Meng in een kommetje de roomkaas met ½ citroensap tot een lopend sausje. Kruid met peper en zout.

Bak de stukken kip goudbruin in een pan met een rijkelijke hoeveelheid olijfolie. Wanneer beide kanten gebakken zijn strooi je de parmezaan op de bovenkant van je gebakken kip, verlaag het vuur. Kruid met peper en zout en laat de kaas wat smelten.

Giet ondertussen de pasta af en meng de warme pasta onder de roomkaas samen met de peterselie. Kruid eventueel nog wat extra met peper en zout en voeg er een scheutje olijfolie aan toe.

Serveer de pasta met krokante kip en wat extra parmezaan en peterselie. Werk af met citroenzeste.

Inspiratie & blog