Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
parelhoenfilets
75
gr
oude kaas
150
gr
zolderspek
boter
Bereiden:
Kruid de parelhoenfilets met peper en zout en bak ze mooi krokant op de velkant. Draai na 3 minuten om en laat op een rustig vuur in genoeg boter verder garen.
Doe de mais in de blender en mix tot een pasta. Wrijf door een zeef. Warm de mais op en voeg wanneer die warm is de oude kaas en het blaadje gelatine toe. Zet opzij en mix vlak voor het serveren.
Snij het spek in blokjes. Bak ze in een droge pan krokant en voeg de paksoi toe. Kruid goed met peper en niet te veel zout.
Doe een mooie lepel van de maissaus op bord. Dresseer hierop de paksoi en ten slotte de parelhoen.
