Parelhoen met maïs en groene kool
Ingrediënten
Een knapperig gebakken parelhoenfilet met een romige maïssaus en gestoofde paksoi of groene kool vormt een elegant doch hartig hoofdgerecht voor een feestelijk diner. De warme maïssaus met oude kaas en een beetje gelatine wordt gezeefd tot zijdezacht, terwijl krokant zolderspek zout en textuur toevoegt. Perfect voor een najaarsmaaltijd of een zomerse avond aan tafel en makkelijk in de pan te bereiden met boter.
Stappenplan om recept “Parelhoen met maïs en groene kool” te bereiden
Kruid de parelhoenfilets met peper en zout en bak ze mooi krokant op de velkant. Draai na 3 minuten om en laat op een rustig vuur in genoeg boter verder garen.
Doe de mais in de blender en mix tot een pasta. Wrijf door een zeef. Warm de mais op en voeg wanneer die warm is de oude kaas en het blaadje gelatine toe. Zet opzij en mix vlak voor het serveren.
Snij het spek in blokjes. Bak ze in een droge pan krokant en voeg de paksoi toe. Kruid goed met peper en niet te veel zout.
Doe een mooie lepel van de maissaus op bord. Dresseer hierop de paksoi en ten slotte de parelhoen.
Uit het boek "Klaar in 20 minuten"
Klaar in 20 minuten is HET ideale kookboek met 100 recepten die voldoen aan dé belangrijkste vereisten voor de easy-going kok van vandaag: Klaar in minder dan 20 minuten met maximum 7 ingrediënten.
