Parelcouscous met kippenballetjes
Ingrediënten
Deze parelcouscous met kippenballetjes is een smaakvol en evenwichtig gerecht dat perfect past bij een doordeweekse maaltijd of een lichte avondmaaltijd. Sappige kippenballetjes worden geserveerd met een kleurrijke parelcouscoussalade vol groenten en afgewerkt met een romige, licht pittige Gochujangmayonaise. De combinatie van frisse kruiden, geroosterde pijnboompitten en zachte yoghurt maakt dit gerecht verrassend én toegankelijk.
Stappenplan om recept “Parelcouscous met kippenballetjes ” te bereiden
Meng de ingrediënten voor de kippenballetjes en draai er vervolgens balletjes van. Dek af en zet ze 10 minuten in de koelkast.
Bak de courgette- en paprikablokjes in een ruime pan in een beetje olijfolie samen met de knoflook, de peterselie en flink wat peper en zout beetgaar. Voeg de laatste paar minuten ook de doperwten toe.
Bak de kippenballetjes gedurende 10 tot 15 minuten in weinig olie in een pan op het vuur. Draai de balletjes regelmatig om, zodat ze overal een mooi kleurtje krijgen.
Kook intussen de parelcouscous gaar in gezouten water. Laat goed uitlekken en stort in een ruime kom.
Meng de Gochujangpata, de mayonaise en de yoghurt in een kommetje. Opgelet de pasta is tamelijk pittig van smaak. Hou je niet van pikant, gebruik dan in eerste instantie wat minder.
Meng de gare groenten onder de parelcouscous. Kruid met peper en zout van de molen en een scheut olijfolie.
Verdeel de parelcouscous over de borden en schep de kipballetjes erbij. Drizzle er wat Gochujangmayonaise over en werk af met de bieslook en de pijnboompitten.
