Paprikataco's met kippengehakt en guacamole

Een recept van Sanne van Lierop uit het boek Simpel & Puur
Foto: Mitchell van Voorbergen ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr kippengehakt
1 el paprikapoeder
1 tl cayennepeper
4 el haver fraîche
1 handje peterselie
1 handje jalapeño-plakjes uit pot
ingelegde rode ui
chilivlokken
peper - zout
olijfolie
1 el limoensap
100 gr kerstomaatjes
0,25 rode ui (opttioneel, als je geen ingelegde rode ui gebruikt)
peper - zout - chilivlokken

Bereiden:

Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.

Verhit wat olijfolie in een grillpan en gril de paprika’s met een snuf zout. Je kunt de paprika’s ook in de oven grillen.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie en bak het kippengehakt met het paprikapoeder, cayennepeper en wat zout en peper goudbruin.

Schep voor de guacamole het vruchtvlees van de avocado in een kom en prak het fijn met het limoensap, een snuf zout en peper en eventueel wat chilivlokjes om hem wat spice te geven.

Snijd de tomaatjes in partjes en snipper de rode ui (als je die gebruikt). Schep de tomaat en eventueel de ui door de guacamole.

Verdeel de haver fraîche over de binnenkant van de paprika’s en verdeel daarover het gehakt en de guacamole. Hak de peterselieblaadjes grof.

Top eventueel af met de ingelegde rode ui. Garneer met de peterselie, wat chilivlokjes en de plakjes jalapeño.

Inspiratie & blog