Papardelle all' arrabiata

Papardelle all' arrabiata
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui
3 teentjes look
2 rode chilipepers
50 ml olijfolie
6 Romatomaten
500 ml tomatensaus
400 g papardelle
200 g Parmezaanse kaas
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de ui, look en de chilipepers (zonder zaadjes) fijn. Stoof in de olijfolie. Voeg de in stukken gesneden tomaat toe en laat even doorkoken. Kruid met zout.

Voeg de tomatensaus toe en laat nog even doorkoken. Kook ondertussen de papardelle al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af, voeg bij de saus en roer voorzichtig door elkaar.

Serveren:

Verdeel de pasta over warme pastaborden. Schaaf er aan tafel de Parmezaanse kaas over.

Tip:

De kwaliteit van dit gerecht hangt af van je basistomatensaus. Die maak je best met wat stukjes lamsragout, ui, passata, look, rode wijn, selder, tijm, laurier, oregano en een kruidnagel. Laat alle ingrediënten zeker 1 uur op een zacht vuurtje koken.