Ingrediënten
Bereiden:
Verhit de oven tot 150 °C.
Maak de verbrande witte chocolade: breek de chocolade in stukjes en leg die in een met bakpapier beklede ovenschaal of op een siliconen bakmatje. Zet in de oven en roer elke 10 minuten door, tot de chocolade de kleur van donkere melkchocolade heeft. Het lijkt fout te gaan en er ontstaan klontjes maar houd vol! Het duurt ergens tussen de 25-40 minuten, afhankelijk van je oven. Laat helemaal afkoelen.
Druk de chocolade tijdens het afkoelen met een spatel of lepel aan zodat er een groot brok ontstaat. Je maakt hiermee meer dan je nodig hebt, maar restjes blijven 3 maanden goed in een afgesloten bewaardoos.
Maak de panna cotta: week de gelatine 10 minuten in koud water en knijp de blaadjes uit.
Verwarm de koffiemelk tot hij bijna kookt. Draai het vuur uit en klop de gelatine erdoor. Klop dan de gecondenseerde melk en het zout erdoor.
Schenk het koffiemelkmengsel in vormpjes, 150-160 gram per portie. Laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven, maar je kunt de panna cotta 3 dagen van tevoren maken.
Serveren:
Stort de panna cotta: doop een vormpje 5-6 seconden in water van 80 °C. Droog het vormpje af en leg er een bordje op. Keer ze samen om, schud het vormpje een beetje en de panna cotta moet dan los komen. Doet hij dat niet, doop dan nog een keer in het hete water en herhaal.
Rasp er wat verbrande witte chocolade over en maak eventueel af met een scheutje sojasaus.
