Ingrediënten
Bereiden:
Bak de amandel-, wal- en pecannoten zonder olie in een pan. Laat ze niet aanbranden. Zet ze even aan de kant.
Zet zowel 100 gram bloem in een kom als een stevig glas klaar om straks te gebruiken. Doe de suiker, sinaasappelrasp, kruiden en honing in een kookpot. Breng al roerend op een laag vuur aan de kook tot een siroop (temperatuur van 110 °C). Als je geen suikerthermometer hebt en je wilt weten of de siroop klaar is, neem een klein druppeltje uit de pot en laat het vallen in koud water. Als de druppel hard wordt, is de siroop klaar. Verwijder de kruiden uit de siroop.
Voeg de gedroogde vruchten, chocolade en noten toe aan de siroop en meng goed door elkaar. Voeg de 50 gram patisseriebloem toe en meng ook dit door het mengsel.
Stort het mengsel in een met bakpapier beklede taartvorm met een doorsnede van 22 centimeter. De panforte moet een dikte hebben van 2 centimeter.
Neem de kom met bloem en het glas. Doop de bodem van het glas in de bloem en gebruik dan de glasbodem om het mengsel plat te drukken in de taartvorm. Werk snel.
Bak de panforte in een voorverwarmde oven op 150 °C gedurende 30 minuten.
Haal de panforte uit de oven en strooi er de gemalen kaneel, zwarte peper en kruidnagel over. Strooi er ten slotte een dikke laag poedersuiker over.
