Appel-kaneel rolls
Deze appel-kaneel rolls zijn het ultieme comfortgebak dat je huis vult met de geur van warme kruiden. Zacht, luchtig deeg wordt gevuld met stukjes appel, bruine suiker en kaneel en afgewerkt met een romige roomkaas-botercrème. Ze vragen wat tijd en geduld, maar het resultaat is elke minuut waard. Perfect voor een gezellig ontbijt, brunch of koffiemoment – en ideaal om vooraf te maken en in te vriezen voor die onvermijdelijke craving.
Stappenplan om recept “Appel-kaneel rolls” te bereiden
Verwarm de melk kort tot lauwwarm (30 à 35°C). Giet in een grote mengkom en voeg de gist en de zachte boter toe. Roer kort door en laat 2 minuten staan. Voeg dan het ei, de kristalsuiker, de vanillesuiker en een snufje zout toe. Meng goed door. Voeg de bloem in twee delen toe. Meng of kneed na elke toevoeging grondig tot het deeg samenkomt.
Kneed het deeg stevig gedurende 8 à 10 minuten. Controleer met de ‘raamtest’: neem een klein stukje deeg en trek het zachtjes uit tot een dun vliesje. Zie je het licht erdoor zonder dat het scheurt? Dan is het deeg klaar.
Vorm een bal van het deeg. Vet een grote kom licht in met olie, leg de deegbal erin, dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom.
Stort het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Rol uit tot een grote rechthoek. Verdeel het mengsel van appel en suiker over het deeg, maar laat een rand vrij aan één lange zijde. Rol het deeg strak op tot een lange rol.
Meet de lengte van de rol en verdeel in 12 gelijke stukken. Snijd voorzichtig en leg de stukken met de snijkant naar boven in een ingevette ronde ovenschaal.
Dek de rolls opnieuw af met een vochtige keukenhanddoek en laat nogmaals 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 175°C. Bak de rolls gedurende 30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat de rolls volledig afkoelen.
Doe de boter en de roomkaas samen in een mengkom. Zorg ervoor dat beide op kamertemperatuur zijn. Klop het mengsel op hoge snelheid tot het licht en luchtig is. Dit duurt enkele minuten. Geloof mij, het apart laten opkloppen van de boter maakt een verschil aan het einde! Voeg geleidelijk aan de bloemsuiker toe, samen met het snuifje zout en het scheutje vanille-extract. Blijf het geheel opkloppen gedurende minstens 5 volle minuten tot je een gladde, romige botercrème hebt. Test de structuur door wat van de crème tussen je vingers te wrijven. Je mag geen suikerkorrels meer voelen.
Werk de rolls af met een royale laag roomkaas-botercrème en extra kaneel.
Uit het boek "Altijd honger!"
Bestel het boek hier
