Paarse gazpacho van rode biet met cassis en gember
Een recept van Philippe Van den Bulck, zoals gezien in Veggie!
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
3
rode bieten
1
rode ui
1
duimgroot stuk gember, geschild en in schijfjes
100
g
cassis bessen + enkele bessen extra voor de afwerking
3
el
rode wijnazijn
400
ml
koude groentebouillon
1
flinke hand ijsblokjes
zwarte peper van de molen - zeezout
extra:
blender
Deze paarse gazpacho combineert de aardse zoetheid van rode biet met friszoete cassis en een pittige hint van gember voor een verrassend smaakpalet. Met enkel snijden en even blenden maak je een gekoelde, fluweelzachte soep die perfect past bij een zomerse lunch, aperitief of licht voorgerecht. Werk af met een paar bessen en ijsblokjes voor een feestelijke, verfrissende presentatie.
Stappenplan om recept “Paarse gazpacho van rode biet met cassis en gember” te bereiden
1.
Schil de bieten en pel de ui. Snijd in grote stukken en doe samen met de rest van de ingrediënten in de blender.
2.
Breng op smaak met een beetje versgemalen zwarte peper en een snuifje zout. Mix tot een smeuïge soep en proef of de soep nog wat peper of zout nodig heeft.
Serveren:
3.
Verdeel de soep over hoge glazen en werk af met enkele bessen.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
