Foto: Roos Mestdagh ©

Orzosalade met scampi’s

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

200 gr orzo

250 gr scampi's, gepeld

1 teentje look, fijngesnipperd

1 snuifje paprikapoeder

8 mini-komkommers, in plakjes

1 bussel radijsjes, in plakjes

1 handvol bladpeterselie, fijngehakt

1 el gedroogde oregano

1 citroen, het sap

6 el olijfolie

peper - zout

Frisse orzosalade met knapperige scampi’s, plakjes komkommer, radijs en een scheutje citroen en olijfolie, perfect als lichte zomermaaltijd of zomerse lunch op het terras. De orzo wordt kort gekookt en de scampi’s snel gebakken met look en een snuif paprikapoeder voor extra smaak en structuur. Oregano en bladpeterselie geven deze mediterrane salade een levendige, geurige toets.

Stappenplan om recept “Orzosalade met scampi’s” te bereiden

1.

Kook de orzo gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.

2.

Bak de scampi’s met de look en een snuifje paprikapoeder in een pan met olijfolie.

3.

Meng de scampi's onder de orzo en voeg er de plakjes komkommer, de plakjes radijs, de bladpeterselie, de oregano, het citroensap en de olijfolie onder. Kruid nog af met peper en zout en roer alles goed onder mekaar. Verdeel over kommetjes alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten