Orzosalade met scampi’s

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr orzo
250 gr scampi's, gepeld
1 teentje look, fijngesnipperd
1 snuifje paprikapoeder
8 mini-komkommers, in plakjes
1 handvol bladpeterselie, fijngehakt
1 el gedroogde oregano
6 el olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Kook de orzo gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. 

Bak de scampi’s met de look en een snuifje paprikapoeder in een pan met olijfolie. 

Meng de scampi's onder de orzo en voeg er de plakjes komkommer, de plakjes radijs, de bladpeterselie, de oregano, het citroensap en de olijfolie onder. Kruid nog af met peper en zout en roer alles goed onder mekaar. Verdeel over kommetjes alvorens te serveren.

Inspiratie & blog