Orecchiette met citroenboter en sardientjes

Orecchiette met citroenboter en sardientjes
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr orechiette (pasta)
150 gr boter
2 citroenen
12 sardientjes (uit blik)
1 handvol verse rucola
1 handvol gepelde pistachenootjes
takjes citroentijm
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de orechiette beetgaar in gezouten water. 

Meng intussen de boter met de zeste van 2 citroenen en het sap van 1/2de citroen, peper en zout en enkele blaadjes citroentijm.

Giet de orechiette af en doe terug in de kookpot, meng er de citroenboter onder. 

Schep de orechiette in de borden en schik er de sardientjes en de rucola bij. Hak de pistachenootjes fijn en strooi over de orechiette. Werk af met wat extra citroentijm.