Orecchiette met citroenboter en sardientjes

Foto: Roos Mestdagh ©

Orecchiette met citroenboter en sardientjes

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

300 gr orechiette (pasta)

150 gr boter

2 citroenen

12 sardientjes (uit blik)

1 handvol verse rucola

1 handvol gepelde pistachenootjes

citroentijm

peper

zout

Romige orecchiette met frisse citroenboter en ziltige sardientjes uit blik is een snelle mediterrane pasta, ideaal voor een lichte lente of zomermaaltijd. De warme pasta wordt omhuld met een boterige saus van citroenrasp en sap, waarna rucola en krokante pistachenootjes textuur en pit toevoegen. Serveert prima als eenvoudig doordeweeks diner of als feestelijke lunch.

Stappenplan om recept “Orecchiette met citroenboter en sardientjes” te bereiden

1.

Kook de orechiette beetgaar in gezouten water.

2.

Meng intussen de boter met de zeste van 2 citroenen en het sap van 1/2de citroen, peper en zout en enkele blaadjes citroentijm.

3.

Giet de orechiette af en doe terug in de kookpot, meng er de citroenboter onder.

4.

Schep de orechiette in de borden en schik er de sardientjes en de rucola bij. Hak de pistachenootjes fijn en strooi over de orechiette. Werk af met wat extra citroentijm.

Toon volledig recept & ingrediënten