Omeletwraps met Italiaanse ham en rucola

Omeletwraps met Italiaanse ham en rucola
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
6 eitjes
1 scheutje melk
100 gr rucola
150 gr kerstomaatjes
100 gr Italiaanse ham
Parmezaanse kaas
peper - zout
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Begin met de omeletten. Kluts de eitjes samen met een scheutje melk in een grote kom. Kruid met peper en zout. Smelt een klontje boter in een koekenpan en giet er ¼ van het eiermengsel in. Bak op een hoog vuur tot de onderkant mooi goudbruin is en draai dan de omelet om zodat ook de andere kant mooi kan bakken. Leg de omelet op een bord. Herhaal nog drie keer tot je vier omeletten hebt en het eiermengsel volledig opgebruikt is.

Beleg nu alle omeletten met de rucola, de partjes kerstomaat en enkele sneetjes Italiaanse ham. Rasp er wat Parmezaanse kaas over en rol de omeletten op zoals wraps.

Snijd ze in twee alvorens te serveren.