Oesters van de barbecue

Uit het boek Het Oesterboek

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
24 creuses - oesters
2 stengels lente-ui, in fijne ringen
0,5 el nam pla (Thaise vissaus)
1 tl scherpe mosterd
3 el zoete sojasaus
6 el zoute sojasaus
3 el druivenpitolie
1 el sesamolie
2 el tamarinde siroop

Bereiden: 

Voeg alle ingrediënten van de marinade samen en laat een paar uur trekken. Houd een beetje limoensap apart.

Steek ondertussen de barbecue aan.

Leg de creuses met de bolle kant naar onderen, zo recht mogelijk in de barbecue (eventueel zes of acht per keer).

Zodra de oester openklapt, na ongeveer 3 minuten (soms blijven ze dicht), haal je ze van de barbecue.

Laat het teveel aan vocht weglopen en maak de oester los van de schelp. Schenk in iedere oester 1 à 2 eetlepels marinade. Serveer met een paar blaadjes koriander en nog een drupje limoensap.

Inspiratie & blog

s