Ingrediënten
Bereiden:
Fruit voor de saus de uien en look aan in olijfolie. Kruid het gehakt met peper en zout en bak aan. Voeg de gezeefde tomaten en eenzelfde hoeveelheid water toe. Doe er de laurierblaadjes en een bouillonblokje bij en laat de saus 1,5 u op een zacht vuurtje sudderen tot het vocht volledig is opgenomen.
Snijd de aubergines en de aardappelen in schijven en bak ze aan in maïsolie. Laat de aubergines rusten in een vergiet zodat de overtollige olie weg kan.
Maak een béchamelsaus en voeg 200 g parmezaan toe. Haal de saus van het vuur en doe er 4 geklopte eieren bij.
Schik de aubergines op de bodem van een vuurvaste schaal, gevolgd door een laag aardappelen, giet er nu de gehaktsaus volledig over.
Maak nog een laag aubergines en eindig met een laag aardappelen. Giet de béchamelsaus er volledig over en strooi de overtollige kaas over het geheel.
Werk af:
Bak gedurende 45 min in een heteluchtoven op 200°.
