Moussaka die smaakt naar meer

Gezien in Vlaanderen Kookt

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 grote aubergines
8 grote aardappelen
0,5 l maïsolie
2 grote uien
2 teentjes look
olijfolie
700 g rundsgehakt
1 brik gezeefde tomaten + eenzelfde hoeveelheid water
2 laurierblaadjes
1 bouillonblokje Maggi
1,5 l melk
300 g parmezaan
4 eieren
5 el bloem
1 bouillonblokje Maggi
1 klontje boter
versgemalen zwarte peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Fruit voor de saus de uien en look aan in olijfolie. Kruid het gehakt met peper en zout  en bak aan. Voeg de gezeefde tomaten en eenzelfde hoeveelheid water toe. Doe er de laurierblaadjes en een bouillonblokje bij en laat de saus 1,5 u op een zacht vuurtje sudderen tot het vocht volledig is opgenomen.

Snijd de aubergines en de aardappelen in schijven en bak ze aan in maïsolie. Laat de aubergines rusten in een vergiet zodat de overtollige olie weg kan.

Maak een béchamelsaus en voeg 200 g parmezaan toe. Haal de saus van het vuur en doe er 4 geklopte eieren bij.

Schik de aubergines op de bodem van een vuurvaste schaal, gevolgd door een laag aardappelen, giet er nu de gehaktsaus volledig over.

Maak nog een laag aubergines en eindig met een laag aardappelen. Giet de béchamelsaus er volledig over en strooi de overtollige kaas over het geheel.

Werk af:

Bak gedurende 45 min in een heteluchtoven op 200°.

Uit het boek "Vlaanderen kookt!"

Wekenlang trok sterrenchef Jan Buytaert doorheen het Vlaamse land. In het tv-programma ‘Vlaanderen Kookt’ piepte hij in de kookpotten van 30 kookgrage hobbychefs, op zoek naar de kookziel van de doorsnee Vlaming en de allerbeste recepten. Ze verklapten hem hun koestergerechten en vertelden hun verhaal. Geen standaardkost dus, wel karakterrecepten met een geschiedenis.

Van nostalgische Vlaamse gerechten die smaken naar de tijd van toen tot en met een collectie eigentijdse creaties. Kookkunsten die hun plaats in onze kookhistorie verdienen. Dit kook- en verhalenboek neemt u mee op een culinaire reis door Vlaanderen en serveert 30 unieke recepten. Recht uit hun hart in het uwe.

  • Titel: Vlaanderen kookt!
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-693-6
  • Pagina's: 200
  • Fotografie: Portretten en sfeer: Stefanie Faveere / Food: Luk Thys
Lees meer over Vlaanderen kookt!

Inspiratie & blog