Mini-loempia's met zoetzure saus
Ingrediënten
Knapperige mini loempia’s met een pittig zoetzure sausje, gevuld met kip, glasnoedels en sojascheuten. De vulling krijgt extra frisheid van geraspte wortel, lente-ui en een scheutje sesamolie en de saus wordt ingekookt met rijstazijn, suiker en chili voor de perfecte balans tussen zoet en zuur. Rol en bak ze in de frituur of airfryer tot ze goudbruin, ideaal als feestelijk borrelhapje of lichte lunch in het voorjaar en de zomer.
Stappenplan om recept “Mini-loempia's met zoetzure saus” te bereiden
Doe het water samen met de rijstazijn, suiker, sojasaus, geperste look en cayennepeper in een steelpannetje. Breng al roerend aan de kook. Laat de saus een vijftal minuutjes sudderen. Voeg nu de fijngehakte chilipeper toe. Meng de maïzena met twee eetlepels water en roer het mengsel onder de saus. Laat inkoken tot de gewenste dikte en vervolgens afkoelen.
Maak nu de vulling voor de loempia’s. Kook de glasnoedels en de kipfilet gaar. Laat beide afkoelen en snijd de kipfilet in kleine stukjes. Meng nu in een grote kom de wortels, lente-ui, stukjes kipfilet, sojascheuten, glasnoedels en sesamolie. Kruid met peper en zout.
Neem een loempiavel en leg er een lepel van de vulling op. Rol op en plak dicht met wat losgeklopt ei. Smeer de loempia’s lichtjes in met wat olie en bak ze vervolgens in de Deli-fryer op 180 graden tot ze goudbruin zijn (+- 12 minuten).
