Mini-loempia's met zoetzure saus

Mini-loempia's met zoetzure saus

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de loempia's:
2 wortels, geraspt
2 stengels lente-ui, fijngehakt
1 kipfilet, in stukjes
200 gr sojascheuten
1 tl sesamolie
100 gr glasnoedels
1 pak loempiavellen
2 eitjes
peper
zout
olie
Voor de zoetzure saus:
240 ml water
120 ml rijstazijn
160 gr kristalsuiker
1 el sojasaus
1/2 tl cayennepeper
4 teentjes look, geperst
1 chilipeper, fijngehakt
2 el maïzena
2 el water
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe het water samen met de rijstazijn, suiker, sojasaus, geperste look en cayennepeper in een steelpannetje. Breng al roerend aan de kook. Laat de saus een vijftal minuutjes sudderen. Voeg nu de fijngehakte chilipeper toe. Meng de maïzena met twee eetlepels water en roer het mengsel onder de saus. Laat inkoken tot de gewenste dikte en vervolgens afkoelen.

Maak nu de vulling voor de loempia’s. Kook de glasnoedels en de kipfilet gaar. Laat beide afkoelen en snijd de kipfilet in kleine stukjes. Meng nu in een grote kom de wortels, lente-ui, stukjes kipfilet, sojascheuten, glasnoedels en sesamolie. Kruid met peper en zout. 

Neem een loempiavel en leg er een lepel van de vulling op. Rol op en plak dicht met wat losgeklopt ei. Smeer de loempia’s lichtjes in met wat olie en bak ze vervolgens in de Deli-fryer op 180 graden tot ze goudbruin zijn (+- 12 minuten). 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren