Mexicaanse limoensoep
Ingrediënten
Mexicaanse limoensoep met kalkoen en krokante tortilla reepjes combineert frisse limoen en tomaat met geroosterde paprika en een lichte kippenbouillon. De soep wordt snel gestoofd en gekookt, waarna de tortilla in een droge pan gekleurd wordt voor extra knapperigheid. Perfect als lichte lunch of zomers voorgerecht, met koriander en een vleugje keylimepoeder voor extra aroma.
Stappenplan om recept “Mexicaanse limoensoep ” te bereiden
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Stoof hierin de ui en de blokjes paprika aan. Blus met de kippenbouillon. Breng aan de kook.
Kleur de tortilla’s in een pan zonder vetstof. Rol ze vervolgens op en snijd ze in lange reepjes.
Snijd het vruchtvlees uit de tomaten, snijd de tomatenpartjes vervolgens in kleine blokjes.
Voeg de stukjes kalkoen en tomatenblokjes bij de soep. Verfris het geheel met het sap van een halve limoen en een koffielepel keylimepoeder.
Serveren:
Serveer de limoensoep met de reepjes tortilla en enkele blaadjes koriander.
