Mexicaanse limoensoep

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Soep!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 ui, fijngesnipperd
1,5 l kippenbouillon
2 tortilla's
1 gegaarde kalkoenborst, in blokjes
0,5 limoen, het sap
1 kl keylimepoeder
enkele blaadjes koriander

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Stoof hierin de ui en de blokjes paprika aan. Blus met de kippenbouillon. Breng aan de kook.

Kleur de tortilla’s in een pan zonder vetstof. Rol ze vervolgens op en snijd ze in lange reepjes.

Snijd het vruchtvlees uit de tomaten, snijd de tomatenpartjes vervolgens in kleine blokjes.

Voeg de stukjes kalkoen en tomatenblokjes bij de soep. Verfris het geheel met het sap van een halve limoen en een koffielepel keylimepoeder.

Serveren:

Serveer de limoensoep met de reepjes tortilla en enkele blaadjes koriander.

Inspiratie & blog

s