Marsepein truffels

Een recept van Julie Van den Driesschen

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr amandelpoeder
150 gr bloemsuiker
1 eiwit
1 scheutje Cointreau (optioneel)
1 druppeltje amandelextract

Bereiden:

Meng het amandelpoeder en de bloemsuiker door in een grote mengkom. Nu krijg je broyage.

Voeg eiwit, sinaasappelzeste, amandelextract en Cointreau toe. Meng met een lepel tot je een mengsel krijgt dat aan elkaar blijft kleven. Kneed verder met je handen tot je marsepein krijgt.

Wikkel de massa in vershoudfolie en plaats minstens 3 uur in de koelkast. Een nachtje laten rusten is nog beter.

Rol balletjes van de marsepein en rol ze naar keuze door cacaopoeder, bloemsuiker of gehakte hazelnoten.

Inspiratie & blog