Bereiden:
Doe de kip in de Cookeo met het water en een snuif zout en laat onder druk 10 minuten koken. Haal de kip en de bouillon uit de pan en hou beiden apart.
Spoel de rijst tot het water helder is. Meng de sushirijst met het water. Gaar de rijst zoals aangegeven op de Cookeo.
Doe het ei in een hoge maatbeker, voeg de mosterd, een snuif zout en peper, de sushi-azijn en de neutrale olie toe en mix van onder naar boven tot een mayonaise.
Haal het vlees van de kipkarkas. Snijd in kleine stukken. Meng de lauwe rijst met de sushi-azijn en roer goed om.
Meng 2 eetlepels mayonaise en 5 eetlepels kippenbouillon met het currypoeder, het kurkumapoeder, de zeste en het sap van de citroen met de kip.
Leg een half vel nori op de sushimat, bedek (natte handen kunnen dit makkelijker maken) met rijst en laat een stukje nori vrij (3 centimeter). Verdeel de kipcurry over de rijst. Bevochtig de nog zichtbare nori. Rol de maki. Bevochtig een mes en snijd de maki in stukken. Serveer met sojasaus.
