Libanese gehaktballen met couscous

Libanese gehaktballen met couscous
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr couscous
200 gr kokend water
0,5 sjalot, fijngehakt
1 teentje look, geperst
16 Stoffels kerstomaatjes
0,5 courgette, fijngehakt
0,5 rode puntpaprika, in blokjes
Voor de gehaktballetjes:
200 gr varkensgehakt
2 el panko
0,5 sjalot, fijngehakt
1 ei
1 rood pepertje, fijngehakt zonder pitjes
1 snuifje komijn
1 bussel koriander, de steeltjes fijngehakt
peper
zonnebloemolie
Voor het yoghurtsausje:
100 gr Griekse yoghurt
1 handje korianderblaadjes, fijngehakt
1 snuifje komijn
enkele druppeltjes tabasco
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet de couscous onder met het kokende water. Voeg een snuifje zout toe en laat rustig wellen onder deksel. 

Meng het gehakt met de panko, de sjalot, het ei en het rode pepertje.  Breng op smaak met komijn, peper en de fijngehakte steeltjes van de koriander. Rol er vervolgens balletjes van. 

Verhit een scheutje olie in een pan op het vuur. Bak er de gehaktballetjes goudbruin in. Voeg tijdens het bakken de fijngehakte sjalot, de look, de kerstomaatjes, de courgette en de puntpaprika toe. Laat zachtjes garen en kruid met peper en zout. 

Meng alle ingrediënten voor het yoghurtsausje. 

Serveren:

Serveer de gehaktballetjes samen met een flinke lepel couscous en het yoghurtsausje.