Libanese gehaktballen met couscous

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten
Foto: Kaat Bosch ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr couscous
200 gr kokend water
0,5 sjalot, fijngehakt
1 teentje look, geperst
0,5 courgette, fijngehakt
200 gr varkensgehakt
2 el panko
0,5 sjalot, fijngehakt
1 ei
1 rood pepertje, fijngehakt zonder pitjes
1 snuifje komijn
peper
zonnebloemolie
1 snuifje komijn
enkele druppeltjes tabasco
peper - zout

Bereiden:

Zet de couscous onder met het kokende water. Voeg een snuifje zout toe en laat rustig wellen onder deksel. 

Meng het gehakt met de panko, de sjalot, het ei en het rode pepertje.  Breng op smaak met komijn, peper en de fijngehakte steeltjes van de koriander. Rol er vervolgens balletjes van. 

Verhit een scheutje olie in een pan op het vuur. Bak er de gehaktballetjes goudbruin in. Voeg tijdens het bakken de fijngehakte sjalot, de look, de kerstomaatjes, de courgette en de puntpaprika toe. Laat zachtjes garen en kruid met peper en zout. 

Meng alle ingrediënten voor het yoghurtsausje. 

Serveren:

Serveer de gehaktballetjes samen met een flinke lepel couscous en het yoghurtsausje. 

Met dank aan

Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog