Libanees platbrood met lamskofte en looksaus

Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de zomer

Proef de zomer

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 gr lamsgehakt
1 ei
4 el paneermeel
1 el tahini
1 el sesamzaadjes
20 gr platte peterselie, fijngehakt
2 teentjes look, fijngehakt
1 el korianderpoeder
1 el gerookt paprikapoeder
1 mespunt cayennepeper
peper - zout
4 houten prikkers
Enkele blaadjes munt, fijngehakt
1 teentje look, fijngehakt
peper - zout
1 komkommer
1 tomaat
1 handvol spinazie
enkele blaadjes munt, fijngehakt
1 el harissa
1 kl sesamzaadjes

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de kofte in een grote kom. Rol tot vier worstjes en steek ze op de houten prikkers. Duw ze een beetje plat en zet ze even opzij. 

Maak nu de looksaus. Roer de yoghurt los met het limoensap. Voeg de munt en look toe. Breng het sausje nog op smaak met peper en zout.

Snijd de paprika, komkommer en tomaat in stukjes. Meng met de fijngehakte munt.

Verhit een grillpan op het vuur of steek de barbecue aan. Bak de kofte gaar. Leg het platbrood 30 seconden in een warme oven of op de barbecue. Beleg met de gesneden groentjes, enkele blaadjes spinazie, de kofte en de looksaus.. Werk af met harissa, granaatappelpitjes en sesamzaad.

Inspiratie & blog