Libanees platbrood met lamskofte en looksaus

Foto: Roos Mestdagh ©

Libanees platbrood met lamskofte en looksaus

Een recept van Pieter Declercq

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de kofte:

400 gr lamsgehakt

1 ei

4 el paneermeel

1 el tahini

1 el sesamzaadjes

20 gr platte peterselie, fijngehakt

2 teentjes look, fijngehakt

1 el komijnpoeder

1 el korianderpoeder

1 el gerookt paprikapoeder

1 mespunt cayennepeper

peper - zout

4 houten prikkers

Voor de looksaus:

100 ml Griekse yoghurt

0,5 limoen, het sap

Enkele blaadjes munt, fijngehakt

1 teentje look, fijngehakt

peper - zout

Om erbij te serveren:

1 komkommer

1 tomaat

1 paprika

1 handvol spinazie

enkele blaadjes munt, fijngehakt

1 el harissa

50 gr granaatappelpitjes

1 kl sesamzaadjes

Kruidig Libanees platbrood met sappige lamskofte en romige knoflookyoghurt brengt zonovergoten Mediterrane smaken naar je bord. Gegrild in een grillpan of op de barbecue krijgen de kofte een rokerig korstje door komijn, koriander en gerookt paprikapoeder, terwijl tahini, munt en granaatappelpitjes frisse contrasten leveren. Perfect voor zomerse diners, borrels of een gezellige doordeweekse maaltijd.

Stappenplan om recept “Libanees platbrood met lamskofte en looksaus” te bereiden

1.

Meng alle ingrediënten voor de kofte in een grote kom. Rol tot vier worstjes en steek ze op de houten prikkers. Duw ze een beetje plat en zet ze even opzij.

2.

Maak nu de looksaus. Roer de yoghurt los met het limoensap. Voeg de munt en look toe. Breng het sausje nog op smaak met peper en zout.

3.

Snijd de paprika, komkommer en tomaat in stukjes. Meng met de fijngehakte munt.

4.

Verhit een grillpan op het vuur of steek de barbecue aan. Bak de kofte gaar. Leg het platbrood 30 seconden in een warme oven of op de barbecue. Beleg met de gesneden groentjes, enkele blaadjes spinazie, de kofte en de looksaus.. Werk af met harissa, granaatappelpitjes en sesamzaad.

Toon volledig recept & ingrediënten