Foto: Pieter D'Hoop ©

Lasagna al vol-au-vent

Name: Lasagna al vol-au-vent
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 sneetje wit brood korst verwijderd; 40 ml melk; 250 gr kalfsgehakt of kippengehakt; 1 klein ei; 30 gr geraspte Parmezaan; 1 teen look geraspt; 40 gr boter; 40 gr bloem; 400 ml kippenbouillon; peper zout en nootmuskaat; 200 gr lasagnevellen; 150 gr parelhoen gegaard en pulled; 250 gr Parijse champignons gebakken; 50 gr geraspte Parmezaan; 50 gr geraspte oude Gouda; 1 scheut kippenbouillon (optioneel)

Uit het boek Al dente as f*ck

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

Voor de gehaktballetjes:

1 sneetje wit brood, korst verwijderd

40 ml melk

250 gr kalfsgehakt of kippengehakt

1 klein ei

30 gr geraspte Parmezaan

1 teen look, geraspt

Voor de veloutémix:

40 gr boter

40 gr bloem

400 ml kippenbouillon

peper, zout en nootmuskaat

200 gr lasagnevellen

150 gr parelhoen, gegaard en pulled

250 gr Parijse champignons, gebakken

50 gr geraspte Parmezaan

50 gr geraspte oude Gouda

1 scheut kippenbouillon (optioneel)

De lasagna al vol-au-vent is de ultieme combinatie van Belgisch comfortfood en een Italiaanse klassieker. Deze originele ovenschotel is gevuld met malse parelhoen, gebakken champignons en hartige minigehaktballetjes in een romige veloutésaus. Afgetopt met een goudbruine korst van Gouda en Parmezaan is dit de perfecte 'Lasagn-au-Vent' voor het hele gezin.

Stappenplan om recept “Lasagna al vol-au-vent” te bereiden

1.

Maak de minigehaktballetjes. Week het brood in melk, knijp het goed uit. Meng het gehakt met ei, Parmigiano en knoflook. Kruid af. Roer het mengsel niet te lang door. Rol balletjes van knikkerformaat (ca. 2 centimeter). Bak ze in de pan tot ze bruin en gaar zijn. Zet apart.

2.

Maak de velouté. Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat enkele minuten garen. Klop er langzaam de kippenbouillon door, blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Kruid af met nootmuskaat, zout en witte peper. Laat zachtjes indikken.

3.

Stel de lasagne samen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Je hoeft de pastavellen niet voor te koken. Meng de parelhoen en de champignons met de velouté en de twee kazen. Bouw lagen in een ovenschaal als volgt:
• bodemlaag = een lepel velouté
• lasagnevel
• veloutémix + her en der wat minigehaktballetjes
• herhaal tot bovenaan
• bovenlaag = pasta + veloutémix + eventueel een handjevol kaas

4.

Bak de lasagne. Zet 25 tot 30 minuten in de oven tot hij bubbelt, en eventueel nog 2 tot 3 minuten onder de grill voor een goudbruine
korst.

Toon volledig recept & ingrediënten