Lamstajine

Lamstajine
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
8 lamsmignonetten
1 grote ui, fijngehakt
1 teentje look, geperst
1 el geraspte gember
1 el ras-el-hanout
0,5 el harissapoeder
1 courgette, in reepjes
2 grote wortels, in reepjes
400 gr tomatenblokjes, uit blik
200 ml water
60 gr rozijnen
60 gr gedroogde pruimen
2 el granaatappelpitjes
verse munt
verse koriander
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit wat vetstof in de tajine en bak het vlees langs beide kanten goudbruin. Haal het vlees uit de tajine en leg opzij.

Verhit opnieuw wat vetstof in de tajine en stoof de ui samen met de knoflook, gember, ras el hanout en harissapoeder gedurende enkele minuten. 

Voeg vervolgens de reepjes wortel en courgette toe en bak nog enkele minuten in de tajine.

Voeg het lamsvlees opnieuw toe samen met de tomatenblokjes, het water, rozijnen en gedroogde pruimen. Laat het geheel met het deksel 1,5 uur op een zacht vuurtje pruttelen. 

Werk de tajine af met granaatappelpitten, verse munt en koriander. Serveer met couscous of brood. 

Beoordeling