Ingrediënten
bereiden:
Pel de ui en snijd hem in halve maantjes. Bedek de bodem van de tagine met olijfolie en de ui.
Leg de kip op het bedje van uien en kruid af met het kaneelpoeder, het gemberpoeder, het saffraanpoeder of het kurkumapoeder, de peper en het zout.
Laat de kip een half uur zweten en voeg dan het water toe tot het ongeveer de helft van de kip bedekt. Laat daarna nog een half uur koken op een zacht vuurt of in de oven op 180 °C.
Roer nooit in een tagine! De laagjes moeten mooi behouden blijven.
Schil de peren en snijd ze in kwartjes. Verwijder het klokhuis. Breng wat water met de kaneelstokjes en een snuifje zout aan de kook en kook de peren tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken. Bak de peren (én de kaneelstok) goudbruin in een klont boter.
Laat de pruimen weken in water of kookvocht. Doe ze in een pan en voeg het kaneelstokje en de oranjebloesem toe. Laat een tiental minuutjes koken en laat ze daarna uitlekken. Voeg de honing toe en een klontje boter toe.
Werk de tajine af met de peren en de pruimen. Strooi de gefrituurde amandelen en/of sesamzaad over de tagine en laat nog twee minuten rusten.
serveren:
Serveer met brood en een glas karnemelk.
