Labneh met tomaten en crackers

Labneh met tomaten en crackers
Een recept van njam! chef Michael Sels
Zoals gezien in tv-programma Lekker Lang Leven

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de crackers:
25 gr gebroken lijnzaad
25 gr zonnebloempitten
25 gr havermout
0,5 el maïszetmeel
1 ei
0,25 kl oregano
0,25 kl rozemarijn
peper - zout
Voor de labneh:
100 gr feta
300 gr yoghurt
0,25 kl komijn
0,5 citroen, de zeste
peper - zout
Voor de tomaatjes:
200 gr Stoffels tomaatjes
0,25 kl komijn
1 el rietsuiker
1 takje rozemarijn, fijngehakt
1 takje oregano, fijngehakt
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de crackers in een grote kom en meng goed. Stort het mengsel uit tussen twee vellen bakpapier en rol plat met een deegrol. Verwijder het bovenste velletje bakpapier en bak de crackers gedurende 9 minuten in de oven op 250 graden. 

Maak ondertussen de labneh. Mix de feta samen met de yoghurt glad. Breng op smaak met komijn, citroenzeste, peper en zout. 

Doe de kerstomaatjes in een ovenschaal en voeg er de overige ingrediënten aan toe. Plaats ze vervolgens gedurende 8 à 12 minuten in een voorverwarmde oven van 250 graden.  

Serveren:

Doe de labneh in een kommetje en lepel er de geroosterde tomaten over. Breek de crackers in stukjes en serveer samen met de dip.