Kruidnoten pudding
Ingrediënten
Romige kruidnoten pudding met speculaaskruiden en een scheut amaretto is een feestelijk dessert voor Sinterklaas en winterse tafels. Een luchtige eierroom opgewarmd au bain marie en opgelost met gelatine wordt zacht gemengd met opgeklopte slagroom en knapperige kruidnoten. Laat de pudding een nacht opstijven in de koelkast en serveer met extra kruidnoten en een chocolade sint voor een gezellige, kruidige afsluiter.
Stappenplan om recept “Kruidnoten pudding” te bereiden
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Klop het ei en de eierdooiers samen met kristalsuiker en de specerijen au bain-marie op met een garde.
Haal de kom van het vuur en zet deze op het werkblad. Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en klop verder gedurende 5 à 10 minuten tot de crème afkoelt. Roer vervolgens de amaretto onder het mengsel.
Klop de slagroom met de poedersuiker op. Giet er beetje bij beetje het eiermengsel bij en spatel alles onder mekaar, samen met de kruidnootjes.
Giet het beslag in een puddingvorm en tik enkele keren met de vorm op het werkblad om hem glad te maken. Dek af en laat minstens één nacht in de koelkast opstijven.
Stort de pudding omgekeerd uit op een taartschotel en versier met een chocolade-sint en kruidnoten.
