Kruidnoten pudding

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 ei
1,5 tl speculaaskruiden
1 tl kaneel
0,5 tl gemberpoeder
1 snuifje gemalen kruidnagel
1 snuifje nootmuskaat
50 ml amaretto
250 gr kruidnootjes + extra voor afwerking
500 ml slagroom
1 chocolade-sint

Bereiden:

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Klop het ei en de eierdooiers samen met kristalsuiker en de specerijen au bain-marie op met een garde. 

Haal de kom van het vuur en zet deze op het werkblad. Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en klop verder gedurende 5 à 10 minuten tot de crème afkoelt. Roer vervolgens de amaretto onder het mengsel. 

Klop de slagroom met de poedersuiker op. Giet er beetje bij beetje het eiermengsel bij en spatel alles onder mekaar, samen met de kruidnootjes. 

Giet het beslag in een puddingvorm en tik enkele keren met de vorm op het werkblad om hem glad te maken. Dek af en laat minstens één nacht in de koelkast opstijven. 

Stort de pudding omgekeerd uit op een taartschotel en versier met een chocolade-sint en kruidnoten. 

Inspiratie & blog

s