Kruidige wraps met kip en groente relish

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Wat cheft de pot?
Foto: Stephanie Bex ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr semola bloem
250 gr yoghurt
1 handje groene kruiden
50 ml slaolie
1 handje pindanootjes
1 mango
peper - zout
1 komkommer, geraspt
1 chilipeper, fijngehakt
1 stengel lente-ui, fijngehakt
1 teentje look, geperst
30 gr suiker
30 ml azijn
30 ml water
1 teentje look, geperst
enkele takjes munt, fijngehakt
peper - zout

Bereiden:

Meng de bloem met de yoghurt tot een deegje. Kruid met peper en zout. Mix de groene kruiden met de slaolie fijn. Meng onder het deeg en kneed goed. Verdeel het deeg in vier, bestuif het met een laagje bloem en rol het uit tot dunne wraps. 

Verhit een pan zonder vetstof op het vuur en bak er de wraps goudbruin in. 

Snijd alle ingrediënten groentjes en kruiden voor de relish fijn. Verwarm de suiker samen met de azijn en het water in een steelpannetje op het vuur tot de suiker opgelost is. Meng alle groentjes, kruiden en de marinade onder mekaar. 

Rooster de pindanootjes in een pan zonder vetstof. Meng alle ingrediënten voor het yoghurtsausje. 

Bak de kip. Snijd de mango in partjes en de radijsjes in stukjes. 

Serveren:

Snijd de kip in reepjes. Beleg de wraps met de groentenrelish, stukjes kip, partjes mango en stukjes radijs. Werk af met het yoghurtsausje en extra munt. 

Met dank aan

AMC Belgium

Inspiratie & blog