Kruidige wraps met kip en groente relish

Kruidige wraps met kip en groente relish
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma Wat cheft de pot?

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr semola bloem
250 gr yoghurt
1 handje groene kruiden
50 ml slaolie
1 handje pindanootjes
2 kipfilets
1 mango
4 radijsjes
peper - zout
Voor de relish:
1 komkommer, geraspt
1 groene paprika, geschild en in blokjes
1 chilipeper, fijngehakt
1 stengel lente-ui, fijngehakt
1 teentje look, geperst
1 handje koriander, fijngehakt
30 gr suiker
30 ml azijn
30 ml water
Voor de yoghurtdip:
100 gr Griekse yoghurt
1 teentje look, geperst
enkele takjes munt, fijngehakt
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de bloem met de yoghurt tot een deegje. Kruid met peper en zout. Mix de groene kruiden met de slaolie fijn. Meng onder het deeg en kneed goed. Verdeel het deeg in vier, bestuif het met een laagje bloem en rol het uit tot dunne wraps. 

Verhit een pan zonder vetstof op het vuur en bak er de wraps goudbruin in. 

Snijd alle ingrediënten groentjes en kruiden voor de relish fijn. Verwarm de suiker samen met de azijn en het water in een steelpannetje op het vuur tot de suiker opgelost is. Meng alle groentjes, kruiden en de marinade onder mekaar. 

Rooster de pindanootjes in een pan zonder vetstof. Meng alle ingrediënten voor het yoghurtsausje. 

Bak de kip. Snijd de mango in partjes en de radijsjes in stukjes. 

Serveren:

Snijd de kip in reepjes. Beleg de wraps met de groentenrelish, stukjes kip, partjes mango en stukjes radijs. Werk af met het yoghurtsausje en extra munt.