Kruidige rijstschotel met kip

Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr kipfilet, in kleine blokjes
1 grote ui, gesnipperd
1 paprika, fijngesneden
2 grote tomaten, zaadjes verwijderd en in stukjes
750 ml kippenbouillon
350 gr ongekookte rijst
3 el zonnebloemolie
1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
2 tl gedroogde oregano
1 tl zwarte peper
0,5 tl cayennepeper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Bestrooi de stukjes kipfilet met zout en peper.

Verhit 2 el olie in een goed afsluitbare pan met anti-aanbak coating.

Bak de stukjes kip kort aan, zee hoeven niet van binnen gaar te zijn. Bewaar de stukjes kip op een bord en dek ze af met wat folie.

Verhit de overige el olie en bak hierin in ca. 5 minuten de groenten aan. Voeg de stukjes tomaat toe en laat deze nog even 3 minuten mee pruttelen.

Voeg de kurkuma, komijn, paprika, cayennepeper, peper en oregano toe en bak dit alles kort mee. Roer dan de ongekookte rijst erdoor. Roerbak alles twee minuten alvorens de kippenbouillon erbij te gieten.

Afhankelijk van de zoutheid van de bouillon voeg je één of twee theelepels zout toe. Roer het goed door, breng het aan de kook en doe het deksel erop.

Laat de schotel, zonder het deksel op te tillen, op middel-zacht vuur in 25 minuten gaar worden.

Garneer eventueel met fijngesneden platte peterselie.

©kayotickitchen.com

Beoordeling