Kokos-citroenballetjes met ananas-munt infused water

Kokos-citroenballetjes met ananas-munt infused water
Een recept van Steffi Vertriest

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de kokos-citroenballetjes:
40 gr amandelmeel
120 gr kokosschaafsel + extra voor de balletjes in te rollen
3 el honing
1 citroen, het sap en de zeste
0,5 tl vanille-extract
Voor het ananas-munt infused water:
4 liter water
0,5 ananas
1 handje muntblaadjes
3 limoenen
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de kokos-citroenballetjes: 

Doe alle ingrediënten voor de kokos-citroenballetjes in de X-power chopper (bewaar nog wat schaafsel voor de balletjes in te rollen) en spin tot een semi-gladde massa. Maak er balletjes van en rol door het kokosschaafsel. Zet even in de koelkast alvorens ze te serveren. 

Voor het infused water: 

Vul de My Lemonade met water, ananas, limoen en munt.