Knäckebröd met salade van kikkererwten en avocado

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 dl zonnebloempitten
1 dl sesamzaadjes (of mengeling)
1 dl havervlokken
1 dl lijnzaad, geplet
0,5 dl speltbloem
zeezout
1 dl goede olijfolie
2 dl water
1 bokaal kikkererwten
1 grote zachte, avocado
3 el verse koriander
2 el pijpajuin, fijngehakt
sap van 1 limoen
zout
peper

Bereiden: 

Meng alle droge ingrediënten samen in een schaal. 

Voeg de olie en het water toe en roer tot een mooi vochtig deeg. 

Leg het bakpapier op een bakplaat en strijk het deeg er op uit. 

Leg hierop weer een bakpapier en maak plat met een deegrol (de dikte kan je zelf kiezen).

Neem een pizzasnijder o 8 plakken knäckebröd te snijden. 

Strooi wat zeezout over en bak gedurende 15 tot 20 min. op 200°C in de oven. Laat afkoelen. 

Voor de salade: 

Pel de avocado en snijd in stukken. Spoel de kikkererwten in water. 

Meng alle ingrediënten tot grove guacamole.

Schep een royale hoeveelheid topping op het verse knäckebröd. 

Inspiratie & blog