Knäckebröd met salade van kikkererwten en avocado

Name: Knäckebröd met salade van kikkererwten en avocado
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Scandinavisch
Ingredients: 3 dl zonnebloempitten; 1 dl sesamzaadjes (of mengeling); 1 dl havervlokken; 1 dl lijnzaad geplet; 3 1/2 dl speltbloem; zeezout; 1 dl goede olijfolie; 2 dl water; 1 bokaal kikkererwten; 1 grote zachte avocado; 3 el verse koriander; 2 el pijpajuin fijngehakt; sap van 1 limoen; zout; peper

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

3 dl zonnebloempitten

1 dl sesamzaadjes (of mengeling)

1 dl havervlokken

1 dl lijnzaad, geplet

0,5 dl speltbloem

zeezout

1 dl goede olijfolie

2 dl water

Voor de salade van kikkererwten en avocado

1 bokaal kikkererwten

1 grote zachte, avocado

3 el verse koriander

2 el pijpajuin, fijngehakt

sap van 1 limoen

zout

peper

Knapperig zelfgemaakt knackebrod met een frisse salade van kikkererwten en romige avocado, perfect als lichte lunch of borrelhap. Zonnebloem en sesamzaad, havervlokken en speltbloem geven een nootachtige bite terwijl je het deeg uitrolt en in de oven krokant bakt. Afgewerkt met limoen, koriander en pijpajuin voor een zomerse, frisse toets.