Klassieke caesarsalade

Klassieke caesarsalade
Een recept van Bert Meewis
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 eieren
2 kipfilets La Belle Flamande
4 sneetjes toastbrood
1 krop Romeinse sla
10 appelkappers
10 Stoffels kerstomaatjes
10 opgelegde ansjovisfilets
Parmezaanse kaas
olijfolie - geklaarde boter
peper - zout
Voor de mayonaise:
1 el mosterd
2 eigelen
350 ml zonnebloemolie
1 scheutje warm water
enkele druppels worcestersaus
enkele druppels citroensap
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de eieren hard in kokend water (+- 10 minuten). Laat ze afkoelen en pel ze. 

Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze in een scheutje olijfolie. 

Snijd de korstjes van de sneetjes toastbrood. Snijd het brood in kleine blokjes en bak ze goudbruin in een scheutje geklaarde boter. 

Was de blaadjes van de Romeinse sla en zwier droog. 

Maak nu de mayonaise. Meng de eidooiers met de mosterd. Kruid met peper en zout. Voeg al kloppend de zonnebloemolie toe en klop tot een dikke mayonaise. Voeg vervolgens een klein scheutje warm water, enkele druppels worcestersaus en enkele druppels citroensap toe. 

Serveren:

Schik enkele blaadjes Romeinse sla mooi in een bord. Snijd de kipfilets en de hardgekookte eitjes in plakjes en leg bovenop de sla. Druppel er wat mayonaise over, kruid met peper en werk af met appelkappertjes, kerstomaatjes, ansjovisfilets, croutons en Parmezaanse kaas.