Ingrediënten
Bereiden:
Kook de eieren hard in kokend water (+- 10 minuten). Laat ze afkoelen en pel ze.
Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze in een scheutje olijfolie.
Snijd de korstjes van de sneetjes toastbrood. Snijd het brood in kleine blokjes en bak ze goudbruin in een scheutje geklaarde boter.
Was de blaadjes van de Romeinse sla en zwier droog.
Maak nu de mayonaise. Meng de eidooiers met de mosterd. Kruid met peper en zout. Voeg al kloppend de zonnebloemolie toe en klop tot een dikke mayonaise. Voeg vervolgens een klein scheutje warm water, enkele druppels worcestersaus en enkele druppels citroensap toe.
Serveren:
Schik enkele blaadjes Romeinse sla mooi in een bord. Snijd de kipfilets en de hardgekookte eitjes in plakjes en leg bovenop de sla. Druppel er wat mayonaise over, kruid met peper en werk af met appelkappertjes, kerstomaatjes, ansjovisfilets, croutons en Parmezaanse kaas.
