Klassieke bolognaisesaus

Hoeveelheid Ingrediënt
40 g boter
2 el olijfolie
200 g gerookt spek, fijngesneden
1 grote ui, gesnipperd
1 middelgrote wortel, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stengels groene selder, fijngesneden
500 g gemengd gehakt
500 g rundsgehakt
300 ml melk
1 tl nootmuskaat
2,5 el tomatenpuree
2 blikken tomatenstukjes (ca. 800g)
2,5 el verse basilicum, fijngesneden
1 tl gedroogde basilicum
2 laurierblaadjes
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit de boter en de olie in een ovenvaste pot met deksel. Bak hierin het spek op een middelhoog vuur in ca. 4 minuten goudbruin. Voeg de ui, wortel, knoflook en selder toe en laat 5 minuten meebakken. Doe het gehakt erbij en laat meebakken tot het mooi bruin en rul is.

Giet de melk erbij en roer de nootmuskaat erdoor. Laat op een zacht vuur ca. 10 minuten inkoken. Roer de tomatenpuree door het vleesmengsel, breng opnieuw aan de kook en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Giet de tomatenstukjes erbij en breng de saus op smaak met de verse en gedroogde basilicum, laurierblaadjes en peper en zout.

Breng aan de kook, doe het deksel op de pot en zet 2 uur lang in de oven op 160°C.

Werk af:

Schep het vet van de saus en verwijder de laurierblaadjes.

Serveren:

Lekker met spaghetti en een groene salade.

©kayotickitchen.com

Beoordeling