Foto: Stephanie Bex ©

Tagliatelle al ragu bolognese

Name: Tagliatelle al ragu bolognese
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 rode ui; 2 teentjes look; 1 stengel selder; 1/2 prei; 2 grote wortelen; 1 takje verse salie; 1 takje verse citroentijm; 1 takje verse rozemarijn; 1 kg varkens-rundsgehakt; 150 ml rode wijn; 690 ml Elvea passata; 400 gr tagliatelle; peper; zout; olijfolie

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Italiaans, Makkelijk en Gezond

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 rode ui

2 teentjes look

1 stengel selder

0,5 prei

2 grote wortelen

1 takje verse salie

1 takje verse citroentijm

1 takje verse rozemarijn

1 kg varkens-rundsgehakt

150 ml rode wijn

690 ml Elvea passata

400 gr tagliatelle

peper - zout

olijfolie

Deze klassieke tagliatelle al ragù bolognese combineert zacht gestoofd varkens-rundsgehakt met rijke passata, rode wijn en gesmoorde wortel, selder en prei voor volle, hartige smaken. De saus wordt rustig geblust en circa een uur zachtjes geprutteld zodat kruiden als salie, tijm en rozemarijn goed intrekken. Perfect comfort food voor een gezellig familiediner op herfstige of winterse avonden.

Stappenplan om recept “Tagliatelle al ragu bolognese” te bereiden

1.

Snipper de ui en look fijn. Snijd de selder, prei en wortelen in blokjes. Bind de kruiden op.

2.

Stoof de groentjes aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens het vlees en de kruiden toe en laat deze meestoven. Blus met de rode wijn en de passata. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat de saus rustig pruttelen gedurende een uurtje - roer regelmatig. Verwijder het kruidentuiltje.

3.

Kook de tagliatelle al dente in gezouten water. Giet af. Meng de pasta onder de saus en verdeel over bordjes. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan