Tagliatelle al ragu bolognese

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Italiaans, Makkelijk en Gezond
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ontdek de sterrenrestaurants van onze njam!-chefs in het gloednieuwe seizoen van 'De Sterrenkaart'.

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 teentjes look
1 stengel selder
0,5 prei
1 takje verse salie
1 takje verse citroentijm
1 takje verse rozemarijn
1 kg varkens-rundsgehakt
150 ml rode wijn
690 ml Elvea passata
400 gr tagliatelle
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Snipper de ui en look fijn. Snijd de selder, prei en wortelen in blokjes. Bind de kruiden op.

Stoof de groentjes aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens het vlees en de kruiden toe en laat deze meestoven. Blus met de rode wijn en de passata. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat de saus rustig pruttelen gedurende een uurtje - roer regelmatig. Verwijder het kruidentuiltje.

Kook de tagliatelle al dente in gezouten water. Giet af. Meng de pasta onder de saus en verdeel over bordjes. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog