Bereiden:
Snipper de ui en look fijn. Snijd de selder, prei en wortelen in blokjes. Bind de kruiden op.
Stoof de groentjes aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens het vlees en de kruiden toe en laat deze meestoven. Blus met de rode wijn en de passata. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat de saus rustig pruttelen gedurende een uurtje - roer regelmatig. Verwijder het kruidentuiltje.
Kook de tagliatelle al dente in gezouten water. Giet af. Meng de pasta onder de saus en verdeel over bordjes. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.
