Kip in jagersaus met gebakken aardappelen

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr gerookt spek
100 gr zilveruitjes
1 el boter
1 el bloem
1 kl tomatenpuree
1 glas rode wijn
500 ml rundsfond
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
enkele blaadjes peterselie, fijngehakt
peper - zout
olijfolie - boter

Bereiden:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Maak nu de jagersaus. Snijd het gerookt spek in fijne reepjes en bak het krokant in een pan. Doe er vervolgens de champignons en de zilveruitjes bij en gaar verder. Voeg daarna de boter, de bloem en de tomatenpuree toe en laat je dit even verder stoven. Blus af met de rode wijn en laat deze inkoken. Doe daarna de rundsfond, de tijm en de laurierblaadjes toe. Laat het geheel pruttelen op een zacht vuurtje gedurende 20 minuten. 

Kruid de kipfilets langs beide kanten met peper en zout en bak deze gaar in een pan met wat olijfolie.

Giet de aardappelen af en stoof ze aan in een pan met boter. Kruid met peper, zout en fijngesneden peterselie.

Serveren:

Snijd de kipfilets in plakjes en dresseer ze op borden. Lepel de jagersaus errond en serveer samen met de aardappelen.

Inspiratie & blog