Stoofpotje van kip met citroengras

Stoofpotje van kip met citroengras
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
4 grote kippenbouten
2 stengels citroengras
2 teentjes look, geplet
1 sjalot, fijngesneden
2 cm verse kurkuma, geplet of 1 kl gedroogde
1 kl vissaus
1 kl suiker
400 gr jasmijnrijst
0,5 broccoli
0,5 bloemkool
0,5 Chinese kool
0,5 kropsla
enkele stengels lente-ui
enkele blaadjes basilicum
enkele blaadjes koriander
enkele blaadjes munt
arachideolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak met een mes enkele inkepingen in de kippenbouten. Neem de stengels citroengras en plet ze met een deegrol of de platte kan van een mes zodat het aroma vrijkomt. Snijd de stengels daarna in grove stukken. 

Fruit de look, het sjalotje en de verse kurkuma in een scheutje arachideolie. Voeg vervolgens de stukken citroengras en de kippenbouten toe. Laat goudbruin bakken op een hoog vuur. Breng op smaak met vissaus en suiker. Blus het geheel met een scheutje water (+- 50 ml), zet het vuur lager en laat de kip een kwartiertje sudderen onder deksel. 

Kook ondertussen de rijst gaar in gezouten water. 

Snijd de broccoli, de bloemkool en de Chinese kool in kleine stukjes en doe ze in een kookpot. Voeg een bodempje water toe en stoom ze gaar op het vuur. 

Snijd de kropsla fijn en meng er de verse kruiden onder. 

Serveren:

Serveer de kip samen met de rijst, de gestoomde groenten en de kruidensla.