Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
courgette
2
blikken
tomatenblokjes (800 gr)
350
gr
penne
peper - zout - oregano
1
handje
gemalen kaas
verse basilicum
Bereiden:
Snijd de paprika en de courgette in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en stoof er de groentjes in aan. Voeg vervolgens de kipfilets toe en laat ze enkele minuten meebakken. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de mascarpone toe. Laat het geheel pruttelen op een zacht vuurtje gedurende 15 minuten zodat de kip volledig kan garen. Kruid de saus met peper, zout en oregano.
Kook ondertussen de penne al dente.
Doe de kipfilets samen met de saus in een ovenschaal. Bestrooi met gemalen kaas en plaats enkele minuten onder de grill totdat de kaas mooi goudbruin gesmolten is.
Serveer de kip met de tomatensaus en de penne. Werk af met een takje basilicum.
