Kidsproof viskoekjes met yoghurtdip

Een recept van Laurence Bemelmans
Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
1 ei
65 gr paneermeel
1 el bloem
peper - zout
1 tl honing
0,25 komkommer
6 blaadjes munt
1 el citroensap
peper - zout

Bereiden: 

Doe de kabeljauw in de blender en mix fijn. Kruid stevig met peper en zout. Voeg het ei toe en mix en voeg dan het paneermeel toe en mix opnieuw. Voeg 1 el bloem toe en mix. Als het mengsel stevig is, moet je de laatste eetlepel bloem niet meer toevoegen. Doe dit enkel wanneer je mengsel niet stevig is. Zet het mengsel in de koelkast en maak je dip.

Meng de Griekse yoghurt, honing, munt en citroensap. Rasp de komkommer boven het geheel en meng het eronder. Kruid met peper en zout.

Vorm balletjes van het vismengsel en druk plat tot een koekje. Bak goudbruin in olijfolie of zonnebloemolie of boter. Korst aan op hoog vuur en laat rustig verder garen op laag vuur (5 tal minuten).

Serveer de viskoekjes met de muntdip en je hebt een feestelijk aperitiefhapje voor kinderen!

Inspiratie & blog