Kerstboom-plukbrood

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in In de mix 6
Foto: Kaat Bosch ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr Niamh Crunchy Gold mix
300 ml water
2 teentjes look, fijngehakt
2 stengels lente-ui, fijngesneden
2 gr Provençaalse kruiden
8 groene olijven, ontpit en in schijfjes
8 zwarte olijven, ontpit en in schijfjes
10 schijfjes chorizo
100 gr zwarte olijven, ontpit
100 gr groene olijven, ontpit
50 gr zongedroogde tomaten, grof gesneden
2 tenen look, grof gehakt
1 el kappertjes
30 gr geroosterde pijnboompitten
1 chilipeper
1 blikje ansjovis
1 flinke scheut olijfolie

Bereiden:

Doe de broodmix en het water in de keukenrobot en laat 10 minuten kneden. Leg het deeg op het aanrecht of een snijplank en kneed met de hand de feta, de look, de lente-ui en de Provençaalse kruiden erdoor. Leg het deeg daarna terug in een kom, bedek met een keukenhanddoek en laat 40 minuten rijzen.

Maak 23 balletjes van het deeg en vorm een kerstboom op een met bakpapier beklede bakplaat. De basis van de kerstboom zijn 2 balletjes, dan 6, 5, 4, 3, 2 en 1. Bestuif de kerstboom nog met water en versier hem met de schijfjes olijven. Leg een handdoek over de bakplaat en laat het deeg opnieuw rijzen gedurende 60 minuten.

Maak ondertussen roosjes van de plakjes chorizo en zet aan de kant. Doe alle ingrediënten voor de tapenade in een hoge beker. Mix glad met een staafmixer.

Bestuif het plukbrood een tweede maal met water en bak vervolgens af in een voorverwarmde oven van 220 graden gedurende 20 minuten. Verdeel na 15 minuten de chorizoroosjes over de kerstboom en zet daarna nog 5 minuten terug in de oven.

Serveren:

Serveer de plukbrood-kerstboom samen met de tapenade.

Met dank aan

Niamh

Inspiratie & blog