Ingrediënten
Bereiden:
Maak het deeg:
Doe de bloem, het zout en de suiker in de kom van je mixer waar de kneedhaak op zit. Voeg dan de eidooier, zeste, roomboter en het water. toe. Kneed het deeg op een lage snelheid tot alles opgenomen is en je een samenhangend geheel krijgt. Haal het deeg uit de kom met een deegschraper en vorm een bal met het deeg. Als het te kleverig is, kun je wat extra bloem gebruiken. Bestuif de kom met bloem en plaats het deeg terug in de kom, dek af met een keukenhanddoek en laat 30 minuten rijzen. Ondertussen maak je de vulling en de kruimels.
Maak de vulling:
Giet de kersen door een zeef. Schraap het vanillestokje uit en voeg toe aan het kersensap. Meng het koud bindmiddel met de suiker, voeg driekwart bij het kersensap en klop het er door om zoveel mogelijk klonters te verwijderen. Je kunt na 15 minuten zien of je sap voldoende ingedikt is. Indien nodig voeg je het laatste deel ook nog toe. Voeg de uitgelekte kersen toe en roer alles door elkaar.
Maak de kruimels:
Voeg alle ingrediënten in de kom van je mixer. Bevestig de menghaak en meng tot alles opgenomen is.
Stel samen:
Verwarm je heteluchtoven voor op 180 °C. Vet je taartvorm in met gesmolten boter. Rol het deeg uit tot een cirkel die iets groter is dan je vorm. Leg het deeg over je vorm en zorg ervoor dat het deeg overal een beetje over de rand van de vlaaivorm ligt. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Bedek de bodem met een dun laagje paneermeel. Giet daar de vulling op. Duw het overtollige deeg van de randen van je vorm met je deegrol. Je kunt het overtollige deeg ook afsnijden met een scherp mes.
Kruimel de kruimels over de vulling zodat deze mooi bedekt is. Strooi de amandelschilfers over de kruimels. Bak de vlaai gedurende 30 minuten, afhankelijk van je oven. De vlaai dient goudbruin te zijn. Indien ze nog wat te bleek is , kun je de vlaai enkele minuten langer bakken. Haal de taart uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
