Karamel notentaartjes
Ingrediënten
Deze karamel-notentaartjes combineren een krokante bodem met romige chocoladeganache en een rijke gezouten karamel boordevol geroosterde noten. Je bakt een knapperig deeg, maakt een fluweelzachte ganache en karamelliseert suiker op het vuur voor die diepe smaak. Perfect als feestelijk dessert of warme traktatie in herfst en winter, afgewerkt met een snuf grof zeezout voor contrast.
Stappenplan om recept “Karamel notentaartjes” te bereiden
Voor de bodem:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed met de handen.
Rol het deeg uit op een werkblad met bloem. Bekleed de vormpjes met het deeg, zorg ervoor dat je het deeg een beetje groter uitsteekt dan de vormen. Snijd de overtollige restjes deeg af en schuif in de oven gedurende 20 minuten.
Voor de ganache:
Doe de room met de suiker in een steelpannetje, zet op het vuur en kook op.
Voeg al roerend de chocolade, boter en honing toe aan de opgekookt room toe. Roer onder mekaar met een garde tot een gladde massa. Laat even in de koelkast opstijven. Maak ondertussen de vulling.
Voor de vulling:
Verwarm de room op het vuur.
Karamelliseer de suiker in een steelpan en blus met warme room, roer goed. Meng de honing en boter en noten eronder. Zet even in de koelkast.
Afwerken:
Doe de ganache in een spuitzak. Vul de taartbodem met ½ ganache en vul verder met de karamelvulling. Werk af met wat grof zeezout.
