Karamel notentaartjes

Een recept van Sarah Renson, zoals gezien in Sarah's Sweet Table
Foto: Silke Van Engeland ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

taartje taartjes Even geduld...
150 gr Anco bloem
15 gr amandelpoeder
10 gr cacaopoeder
40 gr bloemsuiker
1 ei
70 gr koude boter
100 gr Inex room
40 gr suiker
30 gr gezouten boter
100 gr donkere chocolade
40 gr honing
30 gr suiker
70 gr room
30 gr gezouten boter
50 gr honing
70 gr geroosterde noten

Bereiden: 

Voor de bodem: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed met de handen. 

Rol het deeg uit op een werkblad met bloem. Bekleed de vormpjes met het deeg, zorg ervoor dat je het deeg een beetje groter uitsteekt dan de vormen. Snijd de overtollige restjes deeg af en schuif in de oven gedurende 20 minuten. 

Voor de ganache: 

Doe de room met de suiker in een steelpannetje, zet op het vuur en kook op. 

Voeg al roerend de chocolade, boter en honing toe aan de opgekookt room toe. Roer onder mekaar met een garde tot een gladde massa. Laat even in de koelkast opstijven. Maak ondertussen de vulling. 

Voor de vulling: 

Verwarm de room op het vuur. 

Karameliseer de suiker in een steelpan en blus met warme room, roer goed. Meng de honing en boter en noten eronder. Zet even in de koelkast. 

Afwerken:

Doe de ganache in een spuitzak. Vul de taartbodem met ½ ganache en vul verder met de karamelvulling. Werk af met wat grof zeezout. 

Met dank aan

Inex Anco ATAG

Inspiratie & blog