Stappenplan om recept “Karamel-notentaartjes” te bereiden
Maak de bodem:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed met je handen tot een homogeen deeg.
Rol het deeg uit op een werkblad bestoven met bloem. Bekleed de vormpjes met het deeg, zorg ervoor dat je het deeg een beetje groter uitsteekt dan de vormen. Snijd de overtollige restjes deeg af en bak in de oven gedurende 20 minuten.
Maak de ganache:
Doe de room met de suiker in een steelpannetje, zet op het vuur en kook op.
Voeg al roerend de chocolade, de boter en de honing toe aan de opgekookt room. Roer onder elkaar met een garde tot een gladde massa. Laat even in de koelkast opstijven.
Maak de vulling:
Verwarm de room op het vuur.
Karamelliseer de suiker in een steelpan en blus met de warme room. Roer goed. Meng de honing, de boter en noten eronder. Zet even in de koelkast.
Werk af:
Doe de ganache in een spuitzak. Vul de bodempjes voor de helft met ganache en vul verder op met de karamelvulling. Werk af met wat grof zeezout.