Ingrediënten
Bereiden:
Doe tarwebloem, zout, gedroogde tijm en koude boter in de foodprocessor. Blitz tot de boter bijna volledig is opgenomen in het deeg. Voeg het ijswater toe en blitz nog even verder tot het deeg net aan elkaar blijft kleven. Bewerk het kort op je werkvlak tot een ronde bal en wikkel het in vershoudfolie. Plaats minstens 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg rechtstreeks uit op een siliconen mat of vel bakpapier tot een grote ronde lap van ongeveer 5 mm dikte.
Bestrijk het midden met kwark en pesto. Kruid met peper en zout. Verdeel vervolgens de tomaatjes over de galette. Rasp er nog de zeste van citroen over en kruid nog een laatste keer af met peper en zout. Vouw de randen van de galette nonchalant naar binnen en bestrijk de randen met een losgeklopt eitje.
Bak de galette 35 à 40 minuten alvorens te serveren. Werk de hartige taart nog af met enkele sneetjes prosciutto, basilicum en olijfolie.
