Hoevekip met warme salade van witloof, aardappel en picklessaus

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker 2
Foto: Silke Van Engeland ©

Breng de warmte van huisgemaakte ovenmaaltijden naar je tafel

Breng de warmte van huisgemaakte ovenmaaltijden naar je tafel

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
600 gr kippendijen, ontdaan van overtollig vet
1 el cajun kruiden of kippenkruiden
1 klontje gezouten boter
100 ml gevogelte fond
200 gr vastkokende aardappelen
1 sjalot, gesnipperd
200 gr witloof, fijngesneden
verse dragon blaadjes, fijngesneden
300 ml gevogeltefond
3 el pickels
50 ml volle room
Herbamare kruidenzoud
peper - zout

Bereiden:

Voor de kip: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Kruid de kip langs beide kanten met cajun kruiden (of kippenkruiden) en peper en zout. Bak bruin in een pan met gezouten boter. Doe de kip over in een andere pan met een scheutje gevogeltefond. Zet het deksel op de pan en schuif in de oven gedurende 15-20 minuten. 

Voor de warme salade: 

Snij de aardappelen in fijne brunoises (kleine blokjes). Smelt boter in de pan en bak de aardappelblokjes erin aan met een sjalotje.  Voeg op het einde het witloof toe aan de pan en laat alles rustig verder bakken.  

Voor de saus:

Blus de pan, waarin je de kip hebt gebakken, met gevogeltefond. Voeg pickles toe aan de pan en overgiet met room. Voeg op het einde nog wat jus van de kip uit de oven toe. 

Afwerken:

Meng de verse dragon onder de salade. Dresseer deze op het bord. Presenteer de kip erboven met wat saus, Herbamare kruidenzout en een paar blaadjes  dragon. 

Met dank aan
Herbamare ATAG Foodies in heels

Inspiratie & blog