Ingrediënten
Bereiden:
Voor de kip:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kruid de kip langs beide kanten met cajun kruiden (of kippenkruiden) en peper en zout. Bak bruin in een pan met gezouten boter. Doe de kip over in een andere pan met een scheutje gevogeltefond. Zet het deksel op de pan en schuif in de oven gedurende 15-20 minuten.
Voor de warme salade:
Snij de aardappelen in fijne brunoises (kleine blokjes). Smelt boter in de pan en bak de aardappelblokjes erin aan met een sjalotje. Voeg op het einde het witloof toe aan de pan en laat alles rustig verder bakken.
Voor de saus:
Blus de pan, waarin je de kip hebt gebakken, met gevogeltefond. Voeg pickles toe aan de pan en overgiet met room. Voeg op het einde nog wat jus van de kip uit de oven toe.
Afwerken:
Meng de verse dragon onder de salade. Dresseer deze op het bord. Presenteer de kip erboven met wat saus, Herbamare kruidenzout en een paar blaadjes dragon.
