Heerlijke malse madeleintjes

Een recept van Dominique Persoone

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
2 eieren
25 g acaciahoning
90 g bloem
6 g bakpoeder
20 g cacaopoeder (24%)
100 g gezouten boter
5 cl halfvolle melk
70 g fondantchocolade

Bereiden:

Klop de eieren los met de honing en de suiker.

Zeef de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder en meng dat door de eiermassa.

Breng melk aan de kook en laat er de chocolade in smelten. Roer deze door de massa.

Smelt boter tot hij lichtbruin wordt en giet deze in een straaltje al roerend bij het beslag.

Laat het beslag 12 uur rusten in de koelkast.

Gebruik je een ijzeren vorm, boter deze dan in en bestuif met een beetje bloem. Klop de overtollige bloem er goed uit. Als je siliconen madeleinevormen gebruikt, dan is beboteren en bestuiven met bloem niet nodig.

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Vul de vormpjes met het beslag en bak gedurende 8 minuten. Haal de nog warme madeleintjes meteen uit hun vorm.

Tip:

Wil je madeleintjes met een frisse toets? Voeg dan een beetje geraspte schil van onbehandelde sinaasappel of citroen toe aan het beslag.

Uit het boek "SHOCK-O-LATIER"

Dit is het eerste receptenboek van Dominique Persoone. Met 45 originele recepten voor chocoladeadepten en alle zoetekauwen.

In dit boek verklapt Dominique chocoladebereidingen die gelukkig maken. Hij leert je onder meer hoe je zelf de lekkerste chocoladepasta maakt, de verleidelijkste chocoladesnoepjes, je eigen huisbereide frisco’s, grootmoeders truffels of chocolademousse waarvan je het potje gegarandeerd uitlikt. Ook klassiekers zoals brownies, florentines, madeleintjes en tarte tatin zet Dominique naar zijn hand.

Dominique Persoone is echter ook een chocolatier met een hoog rock-’n-rollgehalte, die furore maakte met nooit geziene smaken en smaakcombinaties. Maar ook met grappige chocoladebereidingen. Zo vind je in dit boek recepten om onder meer chocolade lippenstift te maken, massagecrème van chocolade, koekiemonsters, eetbare chocoladeverf, black boobies, een chocolade potlood en zelfs… de lekkerste chocoladekak ter wereld. Vooral kinderen zullen dit heel plezierig vinden.

Alle recepten worden stap voor stap uitgelegd en vergen weinig kookervaring. Iedereen kan het! Je hebt er ook geen uitgebreide keukenapparatuur voor nodig. Het gaat om het plezier van het maken en nog meer om het plezier van het eten.

Met dit boek zul je helemaal niet meer van chocolade kunnen afblijven!

  • Titel: SHOCK-O-LATIER
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-807-7
  • Pagina's: 160
  • Fotografie: Jean-Pierre Gabriel en Koen Bauters
Lees meer over SHOCK-O-LATIER

Inspiratie & blog