Hartige tiramisu glaasjes
Ingrediënten
Lichte hartige tiramisu in glaasjes met romige mascarpone, verse basilicum en zoute Parmezaan, afgewisseld met krokante grissini en sappige kerstomaatjes. Het eiwit wordt luchtig geklopt en de basilicumroom in de foodprocessor fijn gemengd zodat je een zijdezachte mousse krijgt die je laag voor laag opbouwt. Perfect als zomerse borrelhap of fris voorgerecht bij een informele lunch.
Stappenplan om recept “Hartige tiramisu glaasjes” te bereiden
Scheid het ei, klop het eiwit stevig en schuimig.
Doe de dooier met de basilicum, de mascarpone, de parmezaan en een eetlepel olijfolie in een foodprocessor en mix tot een homogene massa. Breng op smaak met peper en zout en meng het eiwit er voorzichtig onder.
Begin dan met opbouwen van de tiramisu glaasjes. Dop de grissini stokjes 1 voor 1 in het groentesap en bedek de bodem van elk glaasje met 4 grissini. Leg daarop eerst een laagje van het mascarponemengsel, gevolgd door enkele stukjes kerstomaat. Leg opnieuw een laag grissini en verdeel de laatste mascarpone over de glaasjes. Werk af met wat stukjes tomaat, basilicum en pijnboompitten.
Geef de tiramisu nog een draai van de pepermolen alvorens te serveren.
