Groene asperges met Parmaham, aardappelwedges en burrata

Een recept van Sarah Puozzo, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 bollen burrata
peper - zout
olijfolie
8 plakken Parmaham
2 teentjes look, gepeld
50 gr basilicum
1 handvol pijnboompitten
125 ml olijfolie
zout
75 gr waterkers
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Snijd de aardappelen in partjes en doe ze in een vergiet. Spoel ze af onder stromend water om het zetmeel te verwijderen. Dep de aardappelen droog met een keukenhanddoek en doe ze in een kom. Besprenkel ze met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Airfry de aardappelpartjes gedurende 17 minuten op 200 graden. 

Zet een kookpot met water op het vuur en breng aan de kook. Zet ook een kom met ijskoud water klaar. Snijd de harde uiteindes van de groene asperges en kook ze kort in het water op het vuur. Laat de asperges na een klein minuutje schrikken in het koude water en dep ze voorzichtig droog met een keukenhanddoek. Wikkel nu de asperges telkens per 3 of 4 in een plakje Parmaham. 

Doe de look in een vijzel met een snuifje zout en stamp fijn. Voeg één voor één ook de basilicum en pijnboompitten toe en stamp tussendoor fijn. Meng nu ook de Parmezaanse kaas, pecorino en olijfolie met een lepel onder de pesto.

Doe de waterkers in een kom en giet er een scheut olijfolie over. Pers er ook de citroen over uit, kruid met peper en zout en meng goed. 

Serveren:

Neem een grote houten plank en beleg deze met de aardappelpartjes, de asperges in Parmaham, de waterkerssalade, de burrata en de pesto. Snijd de burrata open en lepel er nog wat pesto over alvorens te serveren. 

Russell Hobbs Satisfry 5 liter Airfryer


De Satisfry 5 Liter kan tot wel 2,1 kg friet bakken in minder tijd dan een gewone friteuse of oven. Je hebt weinig tot geen olie nodig, dus de friet is minder vet. Vlees en vis blijven sappig en behouden hun smaak. Ook als je geen keukenprins(es) bent, bereid je eenvoudig smakelijke gerechten met deze airfryer. De onderdelen zijn vaatwasserbestendig, dus ze zijn zo schoon en klaar voor de volgende maaltijd. Bekijk de Russell Hobbs Satisfry 5 Liter Airfryer hier.

Met dank aan

Parmaham

Inspiratie & blog