Ingrediënten
Bereiden:
Giet 200 gram van het warme water in een beker. Voeg de gist en suiker toe en roer goed door. Laat het mengsel staan tot het gaat schuimen.
Meng alle meel- en zetmeelsoorten, het psylliumpoeder, bakpoeder en zout in een deegkom. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de olie, azijn en het gistmengsel in. Kneed het deeg goed door terwijl je geleidelijk het resterende water toevoegt (gebruik eventueel een kneedmachine). Vorm het deeg met een deegschraper tot een bol en vet die in met wat olie. Dek het deeg af en laat het 30 minuten rijzen.
Bestuif het werkblad met wat havermeel en stort het deeg erop. Verdeel het in 2 gelijke delen en vorm van elk deel een mooie ronde bol.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Leg de deegbollen er naast elkaar op met genoeg tussenruimte. Druk ze met de hand voorzichtig uit tot een rond brood van 20 cm. Dek het deeg af en laat het 60 minuten rusten.
Zet een vuurvast bakje op de bodem van de oven en verwarm de oven voor op 220 °C.
Spuit met een plantenspuit de bovenkant van de broden licht in met water en strooi er een handje haverzemelen over. Maak met een vinger of de steel van een houten pollepel een gat in het midden van elk brood. Dit voorkomt dat het brood te veel opbolt tijdens het bakken.
Schuif de broden in de oven. Giet een kopje heet water in het bakje op de bodem om stoom te maken en sluit de oven direct. Bak de broden 15 minuten met stoom en haal dan voorzichtig het bakje met water uit de oven. Draai de temperatuur terug naar 200 °C en bak de broden in ongeveer 20 minuten af.
Haal de broden uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
