Glutenvrije frambozentaartjes

Foto: Gerhard Witteveen ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
120 gr volkoren rijstmeel
50 gr amandelmeel
50 gr ketanmeel
2 tl bakpoeder
0,5 tl baking soda
1 snuifje zout
4 eieren
50 ml zonnebloemolie
2 tl vanille-extract
1 el citroensap
100 gr frambozen
1 handje amandelschaafsel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 graden (160 graden hetelucht). Meng in een kom alle meelsoorten, de bakpoeder, baking soda en het zout. Mix in een andere kom de eieren en suiker ongeveer 2 minuten op hoge snelheid. Voeg de olie en yoghurt, het vanille-extract, de citroenrasp en het citroensap toe en mix alles nogmaals goed. Voeg ten slotte beetje bij beetje het meelmengsel toe terwijl je alles doorroert met een garde of spatel.

Vul drie ingevette bakvormpjes (ø 10 centimeter) voor driekwart met het beslag. Verdeel de frambozen en het amandelschaafsel over de drie vormpjes. Bak de cakes in ongeveer 35-40 minuten gaar en goudbruin. Check met een satéprikker de binnenkant van de cakes. Als de prikker droog uit de cake komt is deze gaar.

Inspiratie & blog