Ingrediënten
stuk
stuks
Even geduld...
120
gr
volkoren rijstmeel
50
gr
amandelmeel
50
gr
ketanmeel
4
eieren
50
ml
zonnebloemolie
2
tl
vanille-extract
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175 graden (160 graden hetelucht). Meng in een kom alle meelsoorten, de bakpoeder, baking soda en het zout. Mix in een andere kom de eieren en suiker ongeveer 2 minuten op hoge snelheid. Voeg de olie en yoghurt, het vanille-extract, de citroenrasp en het citroensap toe en mix alles nogmaals goed. Voeg ten slotte beetje bij beetje het meelmengsel toe terwijl je alles doorroert met een garde of spatel.
Vul drie ingevette bakvormpjes (ø 10 centimeter) voor driekwart met het beslag. Verdeel de frambozen en het amandelschaafsel over de drie vormpjes. Bak de cakes in ongeveer 35-40 minuten gaar en goudbruin. Check met een satéprikker de binnenkant van de cakes. Als de prikker droog uit de cake komt is deze gaar.
